Vins Chassagne-montrachet Domaine Chanson - Chassagne-Montrachet - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chanson signe ici un Chassagne-Montrachet 2017 blanc d’une grande pureté et d’un raffinement remarquable. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, qui s’exprime à merveille sur les terroirs calcaires de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 se distingue par une météo assez clémente offrant des vins équilibrés et d’une belle fraîcheur aromatique. Les raisins, soigneusement récoltés à maturité, bénéficient d’une vinification traditionnelle alliant précision et respect du fruit, ce qui se retrouve dans l’élégance et la minéralité typiques de ce cru. Cette cuvée dévoile une robe or pâle brillante, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, accompagnés de notes légèrement beurrées, propres à l’élevage sur lies.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, notamment ceux de Chassagne-Montrachet. Les sols y sont principalement constitués d’argile calcaire, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins toute leur complexité et leur minéralité. Le climat continental tempéré, les expositions parfaites et le savoir-faire ancestral des vignerons font de cette région une référence absolue de l’appellation. Chassagne-Montrachet partage, avec Puligny-Montrachet, certains des plus grands terroirs de la planète, cultivant la tradition et la recherche de la plus belle expression du Chardonnay.

Ce vin blanc racé mérite d’être associé à des mets raffinés : poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc), fruits de mer, noix de Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème, mais aussi fromages bourguignons tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour un accord plus régional, un jambon persillé de Bourgogne sublimera sa texture généreuse.

Pour apprécier toute la complexité de ce Chassagne-Montrachet 2017, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de permettre une belle aération. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour profiter de toute l’élégance aromatique de ce grand vin blanc de Bourgogne.