Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Chassagne-Montrachet 'Champs de Morgeot' - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Champs de Morgeot" 2022 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge d’appellation prestigieuse, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez d’une belle complexité, où s’expriment des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, relevés de subtiles notes florales et d’épices douces. L’élevage soigné sur lies, souvent partiel en fût de chêne, apporte à ce vin à la fois de la structure, une finesse de tanins et une longueur élégante en bouche, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, où est niché ce cru, bénéficie d’un microclimat particulièrement propice à l’épanouissement du Pinot Noir, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires du climat "Champs de Morgeot" confèrent au vin une architecture équilibrée, de la minéralité et beaucoup de profondeur. Historiquement, Chassagne-Montrachet est également réputé pour ses grands blancs, mais ses rouges, confidentiels et élégants, offrent aux amateurs une touche de raffinement propre à cette appellation historique de Bourgogne.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des accords avec des mets délicats et savoureux. Les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau grillé ou un tournedos de canard s’harmoniseront merveilleusement avec sa texture veloutée. Côté cuisine régionale, un lapin à la moutarde ou un émincé de jambon persillé bourguignon seront également de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Brie de Meaux ou un Reblochon, créeront un équilibre subtil avec sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de libérer toute la palette de ses arômes et de révéler sa belle élégance. Ce Chassagne-Montrachet 2022 pourra s’apprécier jeune pour sa vivacité, mais gagnera toujours en complexité après quelques années en cave.