Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Chassagne-Montrachet 'Les Benoites' - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Benoites" 2017 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge élégant issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la commune soit célèbre pour ses grands blancs, cette cuvée met en valeur l’expression du pinot noir, cépage roi de la région. Le millésime 2017, marqué par une climatologie clémente, a donné des vins frais, aromatiques et très accessibles dès les premières années. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur les sols typiquement argilo-calcaires de Chassagne, offrent une belle structure tannique ainsi qu’une palette aromatique mêlant fruits rouges, épices douces et une touche florale très appréciée des amateurs de bourgognes rouges. La vinification traditionnelle, avec une attention portée à l’extraction des arômes tout en préservant la finesse, confère à cette cuvée une belle harmonie et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, et notamment Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental : des hivers froids, des étés chauds, mais aussi des écarts de température marqués donnant aux raisins une maturité optimale. Les sols de la région, riches en calcaire et ponctués de marnes, sont particulièrement adaptés à la culture du pinot noir, lui permettant d’exprimer toute leur complexité et leur finesse. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, cultive une tradition d’excellence et d’exigence, caractérisée par une approche parcellaire très fine : chaque climat, chaque parcelle confère au vin une identité propre. À Chassagne-Montrachet, le pinot noir délivre des vins racés, fins et élégants, qui rivalisent avec les plus grands rouges de la région.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Rouge 2017, privilégiez des accords avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau en croûte, un râble de lapin aux herbes ou encore un canard aux cerises. Les volailles de Bresse rôties, typiques de la région, s’allieront également merveilleusement avec la finesse du pinot noir. Pour les amateurs de cuisine locale, une côte de veau à la bourguignonne ou des œufs en meurette seront des compagnons idéaux. Des fromages à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain, servis légèrement affinés, viendront compléter l’expérience.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de larges verres pour permettre aux arômes de se développer. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra révéler toute l’intensité et la subtilité du bouquet, notamment sur ce millésime encore jeune. Savourez cette belle expression du pinot noir bourguignon, à la fois précise, délicate et persistante.