Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - La Goujonne Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Goujonne Vieilles Vignes 2017 du domaine Hubert Lamy à Chassagne-Montrachet est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, l’emblème des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Les vignes, anciennes comme l’indique la mention « Vieilles Vignes », apportent de la profondeur et une concentration particulière aux raisins, qui se traduit dans le verre par une structure élégante et une grande finesse d’expression. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et une belle maturité des raisins, offre des vins au fruité éclatant, caractérisés par une fraîcheur équilibrée et des tanins souples. Si Hubert Lamy se distingue surtout pour ses blancs, ses rouges bénéficient d’une vinification en douceur, respectueuse du fruit, souvent avec des élevages en fûts qui préservent l’équilibre entre complexité et pureté.

Chassagne-Montrachet, prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, évoque immédiatement les plus grands blancs de Bourgogne mais elle abrite aussi quelques terroirs confidentiels d’exception pour le Pinot Noir. Les sols y sont complexes, mêlant calcaires, marnes et argiles, avec des expositions idéales qui favorisent une maturation lente, propice à l’élaboration de vins subtils et racés. La région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers frais, parfait pour maintenir l’acidité et la délicatesse du Pinot Noir. L’histoire de ce village, attaché aux traditions viticoles séculaires, se retrouve dans la régularité qualitative de ses grands domaines.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge 2017, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse du Pinot Noir : un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet mignon de veau ou encore des champignons sautés. Les plats bourguignons classiques, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier, soulignent aussi son élégance. Le fromage, de type Brillat-Savarin ou ami du Chambertin, formera un accord délicat.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la subtilité des arômes sans masquer sa fraîcheur. Une légère aération en carafe (30 minutes) aidera à dévoiler la palette aromatique, alliant petits fruits rouges, notes épicées et une touche minérale propre aux grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.