Vins Chassagne-montrachet Sorine - Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes du Château Sorine en Chassagne-Montrachet rouge 2021 s’affirme comme une belle expression de la Côte de Beaune. Elaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, ce vin provient de vignes âgées, offrant une concentration et une complexité aromatiques supérieures. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et une vendange minutieuse, confère à cette cuvée une jolie fraîcheur, une structure raffinée et une grande pureté de fruit, mêlant cerise griotte, framboise, délicate violette et un soupçon de notes épicées. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la préservation de la finesse du pinot noir, avec un élevage sous bois parfaitement maîtrisé qui apporte une dimension soyeuse et de discrètes touches toastées.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, est surtout célèbre pour ses grands blancs, mais ses climats offrent aussi, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, de magnifiques pinots noirs. Ce terroir tempéré, à l’exposition idéale, permet une maturation optimale du raisin, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. L’histoire de Chassagne-Montrachet est liée à la grandeur des abbayes cisterciennes et au savoir-faire séculaire transmis de génération en génération, faisant de ce village une référence de l’excellence bourguignonne.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard au miel ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera parfaitement à un jambon persillé bourguignon ou à des œufs en meurette. Les fromages doux à pâte molle comme le brie ou l’époisses sublimeront également ses arômes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’aérer ses arômes. Avec quelques années de garde, il développera davantage de nuances tertiaires, mais se montre déjà très accessible après un léger passage en carafe.