Vins Chassagne-montrachet Amiot Guy - Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge - 2018

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge 2018 du domaine Amiot Guy est un vin d’exception issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, plus précisément sur l’appellation réputée Chassagne-Montrachet AOC. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée met en avant le pinot noir, seul cépage rouge autorisé sur cette appellation. En 2018, la Bourgogne a bénéficié d’un millésime chaud et généreux, produisant des vins à la fois riches, mûrs mais dotés d’une belle trame acide, assurant leur équilibre. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir et du fruit, confère à ce vin une grande finesse, des tanins élégants et une palette aromatique délicate, oscillant entre fruits rouges frais, violette, notes épicées et une subtile touche boisée.

Chassagne-Montrachet est mondialement reconnue pour ses grands vins, tant blancs que rouges. Ce village, niché au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental, ponctué de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols y sont variés, mêlant marnes calcaires et argiles, avec des parcelles anciennes particulièrement propices au pinot noir, qui puise dans ce terroir une immense complexité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et chaque génération de vignerons perpétue un savoir-faire précis et passionné, qui se retrouve dans chaque verre issu de ce terroir prestigieux.

Ce Chassagne-Montrachet Rouge se prête admirablement à la table bourguignonne. Il s’accorde parfaitement avec un coq au vin, un rôti de veau aux girolles, ou encore un magret de canard grillé. Pour une touche régionale, servez-le sur un époisses ou un chaource, fromages locaux aux saveurs affirmées mais onctueuses, qui mettront en valeur l’élégance du pinot noir.

Pour en apprécier toute la subtilité, pensez à servir ce vin à une température de 15-17°C. Un carafage de trente minutes permettra d’exalter ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années. Conservez-le dans votre cave quelques années pour gagner en complexité si vous le souhaitez, car ce 2018 a le potentiel de vieillir harmonieusement.