Vins Chassagne-montrachet Vincent & Sophie Morey - Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes Chassagne-Montrachet Rouge 2019 de Vincent & Sophie Morey est issue de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune, les vieilles vignes donnent des raisins à la concentration aromatique remarquable, traduisant la finesse et l’élégance qui font la réputation des rouges de Chassagne-Montrachet. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une matière généreuse, bien mûre, tout en préservant la fraîcheur. L’élevage, traditionnel, respecte l’expression originelle du terroir, apportant une délicate touche épicée et boisée à un fruité pur et raffiné.

Chassagne-Montrachet, plus réputée pour ses blancs, produit également quelques rouges d’une excellente qualité et d’un style unique. Les sols caillouteux, calcaires et argileux apportent structure et minéralité, tandis que le climat tempéré de la Côte de Beaune, bénéficiant de belles expositions, favorise une maturité optimale du Pinot Noir. La tradition viticole dans la région est pluriséculaire, et chaque climat apporte sa nuance à la mosaïque de saveurs. Les vieilles vignes expriment ici avec complexité les spécificités de ce terroir d’exception.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des volailles rôties, comme un poulet fermier à la crème, ou une pintade aux champignons, qui mettront en valeur la texture soyeuse et les notes fruitées du Pinot Noir. Plus audacieux, testez-le sur un filet de canard aux airelles, ou des fromages bourguignons comme l’Époisses affiné ou le Cîteaux. Les plats traditionnels, tels que le jambon persillé ou un lapin à la moutarde, seront également sublimés par la finesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Rouge entre 15 et 17°C, après une légère ouverture en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de développer une complexité aromatique remarquable.