Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils s’illustre comme un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, signature incontestable de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable et une belle maturité des raisins, se traduit par des vins équilibrés, expressifs et d’une grande finesse. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, bénéficient d’une excellente capacité de drainage et d’une exposition optimale assurant fraîcheur et complexité aromatique au vin. Chez Bachelet-Ramonet, la vinification reste traditionnelle : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne — souvent en partie neufs — puis élevage sur lies fines afin de gagner en profondeur et en texture.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’un climat tempéré-continental, avec des étés modérés et une belle alternance de températures permettant d’exprimer au mieux la typicité du chardonnay. L’histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, confère à ses crus une notoriété mondiale, et Chassagne-Montrachet s’impose parmi les terroirs les plus recherchés pour les vins blancs racés, fins et emblématiques de la Bourgogne.

Ce Chassagne-Montrachet 2023 appelle des accords raffinés. Il sublimera des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot rôti ou une volaille de Bresse à la crème. Plats régionaux d’exception, une quenelle de brochet sauce Nantua rehaussera parfaitement sa texture et son nez beurré, tandis qu’un comté affiné lui fera écho sur la longueur. Sur le plan aromatique, on trouve généralement un équilibre entre les arômes floraux (aubépine, acacia, chèvrefeuille), des notes de fruits blancs, d’agrumes et une subtile touche de noisette ou de beurre frais selon l’élevage.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer jeune pour favoriser l’ouverture de ses arômes et profiter pleinement de sa richesse et son élégance.