Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils - 1er Cru Clos Saint-Jean - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils incarne parfaitement l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce vin Premier Cru est élaboré sur le célèbre climat du Clos Saint-Jean, situé au cœur de l’appellation Chassagne-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Le millésime 2023, qui s’annonce généreux grâce à une météo favorable, donne naissance à un vin à la fois précis et éclatant, où la minéralité du terroir s’exprime avec une grande netteté. La vinification soigneuse, respectueuse de la typicité du lieu, privilégie généralement un élevage en fûts de chêne, apportant des notes toastées et une complexité supplémentaire sans jamais dominer la fraîcheur naturelle du vin.

La région viticole de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions optimales à la culture du Chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes et d’argiles calcaires bien drainées, confèrent aux vins leur structure et leur finesse légendaire. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et les climats classés Premier Cru, comme le Clos Saint-Jean, témoignent d’une tradition et d’un savoir-faire d’exception.

Ce grand blanc se marie merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats à base de poissons nobles comme le bar rôti aux agrumes, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux écrevisses. Les spécialités régionales telles qu’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles feront également ressortir sa complexité et son soyeux. Un fromage d’affinage léger, comme un Comté jeune, sera aussi un bel accord.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2023, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres. Une légère aération avant dégustation révèlera toute la générosité et la finesse de ce vin d’exception.