Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2023 du domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils illustre à merveille tout le raffinement que peut offrir la Côte de Beaune en version pinot noir. D’une robe rubis, ce vin révèle un nez séduisant, où se distinguent la cerise griotte, les petits fruits rouges frais et des nuances subtiles d’épices douces, de sous-bois et de violette. Issu d’un terroir réputé pour la complexité de ses sols argilo-calcaires, ce pinot noir bénéficie de vinifications précises, souvent en vendanges manuelles, avec un élevage délicat en fûts de chêne qui amplifie la structure sans dominer le fruit. L’année 2023 s’annonce particulièrement prometteuse en Bourgogne, avec des équilibres de fraîcheur et de maturité qui s’expriment dans la finesse des tanins et la vivacité aromatique.

La région de Chassagne-Montrachet, bien que plus renommée pour ses grands blancs, abrite aussi de superbes rouges. Le vignoble, situé au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental modéré : des hivers marqués, des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, offrant des maturités lentes et parfaites pour le pinot noir. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et chaque parcelle bénéficie de sols mêlant calcaire, marnes et argiles, qui apportent minéralité et profondeur.

Ce Chassagne-Montrachet rouge dévoilera tout son potentiel gastronomique avec des plats à la texture souple, voire soyeuse, tels qu’un suprême de volaille aux cèpes, un quasi de veau rôti ou un filet mignon de porc accompagné d’un jus réduit. Il sera également un partenaire idéal pour des fromages bourguignons de caractère modéré tels que l’époisses (peu affiné) ou le brillat-savarin. Pour un accord régional, pensez à une terrine de campagne ou à des escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, dans de grands verres et, si possible, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce vin peut se goûter jeune sur le fruit, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde.