Vins Chassagne-montrachet J. Moreteaux & Fils - Les Chênes - 1985

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge « Cuvée Les Chênes » 1985 de J. Moreteaux & Fils est un vin remarquable qui met à l'honneur le pinot noir, cépage roi de la Bourgogne et unique autorisé pour les rouges sur cette prestigieuse appellation. La vendange 1985 est souvent considérée comme l’une des formidables réussites du siècle en Bourgogne, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite du raisin et un équilibre rare entre puissance et finesse. Le terroir de Chassagne-Montrachet, réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de cailloux, apporte à cette cuvée de la structure, de la minéralité et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, probablement en cuves ouvertes avec un élevage prolongé sous bois, a permis au vin de développer une palette aromatique raffinée, allant aujourd’hui sur des nuances évoluées : cerise noire confite, sous-bois, truffe, cuir et épices douces.

La Côte de Beaune, région emblématique du vignoble de Bourgogne, est célèbre autant pour ses grands blancs que pour ses rouges racés. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, apportant une belle concentration aromatique et une acidité naturelle. Les sols, principalement composés de calcaire, favorisent le développement du pinot noir dans des expressions élégantes, subtiles et persistantes. L’histoire viticole locale se distingue par son ancienneté et une recherche perpétuelle de l’excellence, magnifiée dans chaque cru et parcelle.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets capable de sublimer la délicatesse et la complexité du pinot noir mûr. Un coq au vin bourguignon, une volaille rôtie aux morilles, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau sauce forestière trouvent des affinités naturelles avec ce Chassagne-Montrachet à maturité. Les fromages à pâte molle mais peu puissants comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux se marieront aussi subtilement à ses arômes tertiaires.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une ouverture en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. La dégustation révélera toute la noblesse et la profondeur d’un grand Bourgogne à pleine maturité.