Vins Chassagne-montrachet Domaine Amiot Guy & Fils - Les Voillenots Dessus - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2023 du Domaine Amiot Guy & Fils, issu de la cuvée Les Voillenots Dessus, met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime exprime toute la finesse et l’élégance typique des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Vinifié avec un savoir-faire traditionnel, il privilégie une extraction douce et un élevage en fût de chêne, permettant au vin d’exprimer aussi bien la délicatesse du fruit que la subtilité du terroir. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges frais, de cerises griotte, de framboise, soutenues par une touche florale et une pointe de léger boisé. En bouche, l’attaque est vive, la matière soyeuse, avec des tanins fins et un bel équilibre entre la fraîcheur et la gourmandise.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses terroirs d’exception et la complexité de ses sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers rigoureux mais des étés chauds, permettant une maturation idéale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Chassagne-Montrachet, plus réputée pour ses blancs, livre également des rouges de caractère, élégants et racés, reflets de l’histoire viticole qui anime ce village depuis des siècles.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes tendres grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé ou un lapin à la moutarde. Il se mariera également à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un coq au vin bourguignon, sans oublier les fromages à croûte lavée comme l’époisses ou le soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans des verres à pinot large pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de la texture. Il s’exprimera déjà pleinement dans sa jeunesse, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin d’ouvrir sa palette aromatique.