Vins Chassagne-montrachet Domaine Rougeot-Dupin - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2015 du Domaine Rougeot-Dupin est un vin rouge d’exception, issu d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour sa finesse aromatique et sa capacité d’expression du terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé qui a favorisé la maturité optimale des raisins, tout en conservant un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des élevages soignés en fûts de chêne, magnifie la pureté du fruit et la complexité aromatique. En bouche, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru présente une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – rehaussés de notes épicées, florales et d’un léger boisé fondu. La structure est élégante, soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur minérale.

Chassagne-Montrachet, bien que célèbre pour ses vins blancs, offre également de splendides rouges sur des terroirs argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition optimale sur les coteaux. Le climat bourguignon, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse. La Côte de Beaune, riche d’un savoir-faire ancestral, façonne des vins à la fois raffinés et pleins de caractère, héritiers d’une histoire viticole multiséculaire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes délicates : un magret de canard aux cerises, un filet de veau ou une volaille rôti aux champignons s’accorderont parfaitement. Les saveurs du terroir bourguignon, comme un coq au vin ou un jambon persillé, peuvent également révéler toute la subtilité de ce premier cru. Des fromages affinés à pâte molle type brillat-savarin ou époisses viendront compléter le tableau.

Il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2015 à une température comprise entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et profiter ainsi de toute sa complexité.