Vins Chassagne-montrachet Duperrier-Adam - 1976

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 1976 du domaine Duperrier-Adam est une cuvée rare, empreinte de l’élégance et de la complexité propres aux grands vins de Bourgogne. Ce millésime, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime une maturité intense résultant de la belle année solaire que fut 1976. Sur ce terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches et caillouteux, la vigne puise une finesse minérale incomparable. La vinification traditionnelle de la maison Duperrier-Adam vise à exprimer au mieux la typicité du lieu, tout en respectant la subtilité du Pinot Noir, cépage phare de la région.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue depuis des siècles comme l’un des berceaux mondiaux des grands vins rouges et blancs. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales, une pluviométrie modérée et une belle exposition qui favorisent une lente maturité des raisins. Les pentes douces et les sols composites offrent une grande diversité d’expression aromatique et une élégance grandissante avec l’âge. Chassagne-Montrachet, connu surtout pour ses blancs, gagne à être reconnu pour ses rouges profonds et racés, dotés d’une belle structure mais aussi d’une déliquescence soyeuse avec la maturité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge d’un âge vénérable, il est judicieux de choisir des mets délicats. Un filet de pintade rôti, une caille farcie aux champignons des bois ou une truite meunière à la bourguignonne s’accorderont à la finesse du vin. Les plats régionaux comme une fricassée d’escargots à la crème ou un pâté en croûte offriront également de belles harmonies.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer doucement ce vin afin de libérer ses arômes tertiaires, d’une grande subtilité, et de le servir à une température de 15-16°C. Une belle verrerie permettra de savourer l’évolution aromatique remarquable d’un Chassagne-Montrachet Rouge de cet âge, et d’en apprécier toute la profondeur.