Vins Chassagne-montrachet Gabriel & Paul Jouard - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2022 du domaine Gabriel & Paul Jouard est un vin rouge emblématique issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin offre une concentration et une complexité aromatique marquées. Son millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins et des rendements modérés, promet un équilibre subtil entre puissance, finesse et fraîcheur. La vinification, soucieuse de préserver le fruit et l’expression du terroir, repose souvent ici sur un égrappage partiel, une fermentation traditionnelle puis un élevage délicat en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf afin de ne pas masquer le caractère du Pinot Noir.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, doit sa renommée internationale à la qualité de ses terroirs, réputés autant pour les grands blancs que pour de rares rouges d’exception. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds sans excès et des automnes souvent ensoleillés qui permettent aux raisins de mûrir lentement et pleinement. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent aux vins élégance, minéralité et structure, tandis que l’ancienneté des plantations de Vieilles Vignes contribue à une profondeur supplémentaire.

Ce vin de Chassagne-Montrachet s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse ou une pintade aux champignons. Les mets typiques de Bourgogne, tel le traditionnel bœuf bourguignon, mettront en valeur sa texture délicate et sa belle fraîcheur fruitée. Il se révélera également en compagnie de fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Cette cuvée possède un potentiel de garde mais peut d’ores et déjà procurer de belles émotions, mêlant élégance et typicité bourguignonne.