Vins Chassagne-montrachet Bouzereau-Gruère - Chassagne-Montrachet - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2016 du domaine Bouzereau-Gruère s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une belle expression du terroir de Chassagne-Montrachet, habituellement reconnu pour ses vins blancs, mais dont les rouges, lorsqu’ils sont bien travaillés, révèlent finesse et élégance. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant une extraction délicate afin de préserver la pureté du fruit et de laisser transparaître la minéralité typique des sols argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et une fin d’été ensoleillée, offre un vin équilibré, avec une structure soyeuse et des tanins fins. On y retrouve des arômes de fruits rouges frais, de cerise croquante, légèrement épicés, avec une petite note boisée subtile si le vin a connu un passage en fût.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré-continental, avec de fortes variations de température entre les saisons, favorisant une belle maturité du raisin et la préservation de la fraîcheur. Les sols variés de la Côte de Beaune, riches en argiles et calcaires, participent grandement à la complexité aromatique et à l’élégance des vins. Historiquement, Chassagne-Montrachet a longtemps été renommé pour ses vins rouges, avant que ses blancs n’acquièrent une reconnaissance mondiale. Les rouges continuent néanmoins d’exprimer la subtilité et le charme du Pinot Noir bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti, ou encore un suprême de volaille à la crème de champignons mettent en valeur la finesse du Pinot Noir. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne s’accordent également parfaitement. Il convient aussi très bien avec des fromages à pâte molle ou semi-affinée, comme l’Époisses, à condition que ceux-ci soient consommés avec modération pour ne pas éclipser la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 15-16°C, dans de grands verres à Bourgogne afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage léger d’une demi-heure peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique et la subtilité de ce beau millésime 2016.