Vins Chassagne-montrachet Maison Colin Seguin - Les Champs de Moriot - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Rouge 2016 “Les Champs de Moriot” de la Maison Colin Seguin est une cuvée remarquable issue du pinot noir, cépage emblématique de la région. L’année 2016, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud mais équilibré, a offert de faibles rendements, mais d’une grande concentration et d’une belle maturité. Les raisins puisent ici leur expression dans un terroir de premier ordre, caractérisé par des sols argilo-calcaires, renommés pour leur capacité à transmettre finesse et complexité. La vinification, dans le respect du fruit et du terroir, laisse place à des arômes purs et à une structure harmonieuse, typique de Chassagne sur cette cuvée.

La Côte de Beaune, et notamment la commune de Chassagne-Montrachet, est surtout reconnue pour ses blancs parmi les plus grands du monde, mais ses rouges ont retrouvé depuis quelques décennies leurs lettres de noblesse ; ils se distinguent souvent par leur gourmandise et leur élégance. Le climat tempéré à forte influence continentale, conjugué à la richesse du patchwork de sols bourguignons, permet au pinot noir de s’exprimer sur le registre de la finesse, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et un fruité éclatant. L’histoire du vignoble, ancrée dans la tradition monastique et enrichie de siècles de savoir-faire, confère à chaque bouteille authenticité et singularité.

Un vin tel que ce Chassagne-Montrachet rouge accompagne merveilleusement une volaille de Bresse, un filet de veau rôti ou encore des champignons à la bourguignonne. Il fera également honneur à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, ou tout simplement à une belle pièce de charcuterie artisanale.

Nous vous conseillons de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, passé en carafe une trentaine de minutes. Cette aération révèlera toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates épices, pour une expérience de dégustation toute en équilibre et en charme.