Vins Chassagne-montrachet Maison Colin Seguin - Les Champs de Moriot - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Champs de Moriot 2016, signée Maison Colin Seguin, incarne l’élégance classique des grands blancs de Chassagne-Montrachet. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle à la fois la richesse et la finesse du terroir local. Le millésime 2016, marqué par un début de saison compliqué et des rendements réduits, a donné naissance à des vins concentrés, expressifs, dotés d’une belle vivacité. La parcelle Les Champs de Moriot offre un terroir argilo-calcaire typique, qui confère à ce vin une remarquable minéralité, tout en laissant s’exprimer des arômes généreux de fruits à chair blanche, d’amande et de fleurs blanches. La vinification traditionnelle sous bois, subtilement maîtrisée, ajoute une fine patine de notes beurrées et toastées, sans jamais dominer la fraîcheur et la tension.

La Côte de Beaune, et en particulier Chassagne-Montrachet, jouit d’un patrimoine viticole exceptionnel. Située au sud de la Bourgogne, cette région profite d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences de vent du nord et d’une belle amplitude thermique diurne. Les sous-sols calcaires et la présence d’argile en surface favorisent une merveilleuse expression du chardonnay, conjuguant structure et élégance. L’histoire de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge : ses blancs, autrefois minoritaires, sont aujourd’hui mondialement réputés pour leur équilibre entre puissance, richesse aromatique et tension minérale.

Ce vin demi-sec à la fois ample et raffiné s’accordera parfaitement avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé. Il trouvera aussi un compagnon idéal dans des fromages régionaux tels que l’Époisses, du Comté affiné ou un Brillat-Savarin. Pour un accord authentique, osez l’escargot de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, servez-la autour de 12-13°C, après une courte aération en carafe. Elle s’exprimera pleinement dans de grands verres, et pourra évoluer en subtilité pendant encore cinq à sept ans en cave.