Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Bachelet propose ici un Chassagne-Montrachet rouge millésime 2005, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, ce vin bénéficie d’une vendange manuelle soignée et d’un élevage en fûts de chêne qui lui confèrent complexité et finesse. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturité parfaite du raisin et des tanins veloutés. L’expression aromatique oscille entre les petits fruits rouges (cerise, framboise), une touche de réglisse, et des nuances subtiles de sous-bois et d’épices douces liées à l’élevage, le tout porté par une belle structure élégante.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, et est tout particulièrement réputée pour ses grands vins blancs, mais ses rouges de Chassagne-Montrachet méritent également l’attention des amateurs. Le terroir y est composé de marnes calcaires et d’argiles, avec des expositions variées qui favorisent l’expression du Pinot Noir. Le climat tempéré, influencé par la Saône, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et d’une grande finesse. La région porte une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et chaque parcelle raconte une histoire de savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet rouge, je recommande de l’associer à des plats élaborés mais délicats : un filet de bœuf rôti aux girolles, un magret de canard aux airelles, ou encore une pintade farcie aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou une épaule d’agneau confite aux herbes suivent également cette élégante trame aromatique tout en soulignant la structure soyeuse du vin. Les fromages à pâte molle affinés comme un époisses ou un chaource seront aussi de belles compagnies.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille environ une heure avant de servir afin de favoriser l’ouverture du bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa délicatesse aromatique et de sa texture raffinée. Les tanins bien fondus du millésime 2005 offriront une expérience harmonieuse, digne de la réputation des grands rouges de Bourgogne.