Vins Chassagne-montrachet Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils - Le Concis des Champs - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2018 « Le Concis des Champs » du Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un superbe témoignage du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime affiche une robe rubis profonde et brillante. Au nez, on découvre un bouquet élégant, où les fruits rouges frais (framboise, groseille) s’entremêlent à des nuances florales de pivoine et à de délicates notes boisées, venant de l’élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre séduit : la matière est soyeuse, soutenue par une acidité vivifiante et des tanins fins, ce qui procure une belle longueur et une persistance aromatique raffinée. 2018, année solaire en Bourgogne, a permis une maturité optimale du raisin, conciliant opulence du fruit et fraîcheur typique du climat bourguignon.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Chassagne-Montrachet, est une terre d’exception aussi bien pour ses vins blancs que pour ses rouges. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et structure. Le microclimat, influencé par l’exposition sud-est des coteaux, favorise une maturité régulière et protège les vignes des excès climatiques. Chassagne possède une histoire viticole très ancienne : depuis des siècles, les familles bourguignonnes y perpétuent avec exigence l’art subtil du Pinot Noir, cépage roi de la région.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les classiques bourguignons, tels qu’un œuf en meurette ou un lapin à la moutarde, révéleront également toutes les nuances du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme l’Époisses ou le Saint-Félicien, servis à température ambiante.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de pleinement s’épanouir. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la subtilité de ce grand vin de la Côte de Beaune.