Vins Chassagne-montrachet Famille Pillot - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2023 de la Famille Pillot, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, est un vin emblématique de la Bourgogne méridionale. Principalement élaboré à partir de Pinot noir, cépage roi de la région, ce millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, particulièrement bien drainés et exposés, confèrent au vin une structure élégante, des tanins fins et une belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle respectée par la Famille Pillot vise à révéler toute la pureté du fruit, avec un élevage soigné qui préserve l’équilibre entre le fruité et la minéralité propres à Chassagne-Montrachet.

La région de Chassagne-Montrachet est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais régulièrement rafraîchis par des vents du nord. Les sols variés, composés de marnes calcaires et d’argiles rouges, favorisent l’expression la plus noble du Pinot noir. Historiquement, la commune de Chassagne-Montrachet était davantage réputée pour ses vins rouges jusqu’au XXe siècle, avant que la production de blancs ne prenne l’ascendant ; toutefois, les rouges conservent une typicité unique alliant puissance et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, telle qu’un poulet fermier aux champignons ou un filet de canette. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou le bœuf braisé à la moutarde sauront également sublimer ses arômes délicats de fruits rouges et d’épices douces. Osez l’accompagnement avec des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un cîteaux pour une expérience locale.

Je recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler pleinement la palette aromatique du Pinot noir tout en conservant sa fraîcheur et sa souplesse. Une légère aération en carafe durant une vingtaine de minutes avant le service permettra d’apprécier toutes les nuances de ce Chassagne-Montrachet rouge 2023.