Vins Chassagne-montrachet Domaine Saint-François - Vielles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Saint-François présente ici un Chassagne-Montrachet rouge 2009 « Cuvée Vieilles Vignes », issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, offrant ainsi une belle concentration et une profondeur incomparable. Le millésime 2009 fut marqué par une météo clémente, chaude et sèche, idéal pour une maturation optimale. Le vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage sous bois dont une portion en fûts neufs, offrant des tanins soyeux et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de réglisse, de sous-bois et une pointe d’épices douces, typiques de la région.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs à la fois calcaires et marneux. La finesse et la profondeur des vins rouges de Chassagne-Montrachet, longtemps éclipsés par leurs prestigieux blancs, séduisent par leur intensité aromatique et leur trame élégante. Le climat tempéré, ponctué d’étés chauds et d’averses modérées, favorise la pleine expression du Pinot Noir, tandis que les sols bien drainés transmettent une minéralité raffinée. L’appellation elle-même, historiquement plutôt orientée vers le vin blanc, recèle pourtant quelques parcelles rouges d’exception, témoins de la diversité bourguignonne.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet saura accompagner admirablement une volaille de Bresse rôtie et ses champignons, un filet de veau en sauce aux morilles, ou un canard aux cerises. Les mets classiques de la région, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, mettent aussi en valeur la délicatesse du vin, sans oublier un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’ouvrir ses arômes et d’en savourer toute la complexité. Ce 2009, à maturité, saura vous charmer par son équilibre, sa profondeur et son élégance.