Vins Chassagne-montrachet INCONNU - 1988

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 1988, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne, témoigne de la tradition et de la finesse caractéristique de l’appellation. Réalisé à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région, ce vin ancien apporte une expérience unique où le vieillissement révèle toute la subtilité de son expression. Le millésime 1988, réputé pour ses conditions climatiques favorables, offre des vins structurés dotés d’une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des notes évoluées : sous-bois, cuir, fruits rouges confiturés, puis touches de truffe et une délicate minéralité.

La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, est internationalement reconnue tant pour ses vins blancs d’exception que pour ses rouges racés. Ici, le climat semi-continental tempéré, aux alternances d’étés chauds et d’automnes frais, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont complexes, mêlant marnes calcaires, graves et argiles, offrant au Pinot Noir tension, finesse et profondeur aromatique. La renommée de Chassagne-Montrachet s’est construite autour d’un savoir-faire minutieux hérité de plusieurs siècles, incarnant au mieux l’élégance bourguignonne.

Pour sublimer un Chassagne-Montrachet rouge arrivé à pleine maturité, misez sur des plats raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux champignons ou encore un coq au vin sauront magnifier la texture et les arômes évolués du vin. Les mets à base de volaille de Bresse, ainsi que les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, créent également des accords très harmonieux.

Servez-le après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet d’arômes tertiaires. Dégustez à une température idéale de 16-17°C pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce grand Bourgogne arrivé à son apogée.