Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils - 1er Cru Clos Saint-Jean - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bachelet-Ramonet Père & Fils vous propose ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean rouge 2019, une cuvée rare et précieuse, issue du fameux climat éponyme situé au cœur de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de pinot noir, ce vin provient d’un terroir argilo-calcaire bénéficiant d’une exposition idéale, conférant profondeur et élégance au vin. Le millésime 2019 se démarque par sa maturité et sa précision, avec une vinification soignée et un élevage respectant la pureté du fruit. Le choix d’une agriculture biologique renforce l’expression du terroir et apporte une fraîcheur vibrante à l’ensemble.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges et blancs. Les sols variés, associés à un climat semi-continental, favorisent une maturité lente et régulière du pinot noir, révélant une structure raffinée et des arômes subtils. Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses grands blancs, mais certains lieux-dits, comme Clos Saint-Jean, offrent aux rouges une expression toute particulière, empreinte de petits fruits rouges, d’épices douces et souvent d’une minéralité racée. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, garantissant un savoir-faire séculaire.

Ce grand vin trouvera des partenaires privilégiés dans la gastronomie bourguignonne : accompagnez-le d’un filet de bœuf aux morilles, d’un jarret de veau braisé ou d’une volaille fermière rôtie avec de petits légumes. Son élégance supportera également une belle côte de veau ou un magret de canard délicatement poêlé. Pour prolonger le caractère régional, osez un époisses affiné ou un chaource.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure avant de servir, afin d’oxygéner le vin et d’en révéler la complexité aromatique. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, ce qui permettra de savourer toute la subtilité de ce magnifique Premier Cru de Bourgogne.