Vins Chassagne-montrachet Domaine Colin - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2018 du Domaine Colin est un vin rouge de Bourgogne aux origines particulièrement nobles. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin puise son caractère dans des vignes anciennes, conférant à la cuvée une intensité et une profondeur remarquables. Le millésime 2018, marqué par des conditions chaudes et ensoleillées, apporte une belle maturité au fruit tout en préservant fraîcheur et complexité. Le terroir de Chassagne-Montrachet, reconnu surtout pour ses grands blancs, sait cependant exprimer avec finesse le Pinot Noir : sols argilo-calcaires, légers et bien drainés, favorisent l’élégance et la précision du vin. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, la cuvée Vieilles Vignes révèle une palette aromatique alliant petits fruits rouges, cerise mûre, pointe d’épices douces et de délicates notes boisées.

La Côte de Beaune, situé au sud de la Bourgogne, est un terroir historique façonné depuis des siècles par les moines et vignerons. Son climat tempéré à tendance continentale, ses variations d’altitude et son patchwork de sols donnent naissance à des vins d’un raffinement unique. Chassagne-Montrachet, célèbre mondialement pour ses blancs, produit aussi des rouges d’une grande pureté, alliant fraîcheur, structure et délicatesse tannique. Le mariage de la tradition viticole bourguignonne à la modernité d’approche du Domaine Colin offre de magnifiques expressions du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, orientez-vous vers des plats raffinés mais authentiques. Un filet de canard aux cerises ou au cassis, une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde ou une caille farcie accompagneront admirablement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon d’Alpage, servis à température ambiante, révèleront également la finesse du vin.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et dévoiler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres à Bourgogne, pour magnifier l’expression du Pinot Noir et profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de ce millésime.