La cuvée Champs de Morjot 2023 du domaine Philippe Colin est un vin rouge issu de l’appellation Chassagne-Montrachet, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin reflète avec élégance la subtilité et la finesse bourguignonnes. Le millésime 2023 se présente généralement sous le signe de la fraîcheur et de la précision aromatique, avec des raisins mûrs récoltés dans des conditions idéales. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère à la cuvée une trame minérale délicate et une structure raffinée. La vinification traditionnelle en grappes entières, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, apporte complexité, notes épicées et une touche boisée parfaitement intégrée.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental semi-océanique, avec des hivers froids et des étés tempérés. Cette configuration climatique favorise l’expression authentique du pinot noir, offrant des vins à la fois délicats et expressifs. La commune de Chassagne-Montrachet est surtout reconnue pour ses grands blancs, mais ses rouges méritent une attention toute particulière : ils révèlent une belle palette aromatique de fruits rouges (cerise, groseille), de violette et parfois des nuances légèrement fumées. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et s’illustre par une quête constante de l’excellence et du respect du terroir.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une pièce de veau mijotée aux girolles. Les fromages régionaux à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes fruités et sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra à la cuvée Champs de Morjot 2023 de révéler toute sa complexité et son élégance.
