Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Champs de Morgeot - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Champs de Morgeot" 2018 du domaine Lamy-Pillot est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, connu pour exprimer avec subtilité la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2018, généreux par sa météo clémente, offre des vins à la fois mûrs et élégants, dotés d’une belle profondeur aromatique. Le Champs de Morgeot se distingue par sa vinification traditionnelle, avec une extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne qui préserve l’expression du fruit tout en apportant une délicate touche boisée.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, est célèbre autant pour ses vins rouges nuancés que pour ses grands blancs. Les sols argilo-calcaires reposent sur des sous-sols marneux et confèrent à ce vin une trame minérale singulière, tandis que le climat continental, tempéré par des influences atlantiques, permet une maturation lente et homogène des raisins. Chassagne-Montrachet s’inscrit dans la grande tradition viticole de Bourgogne, avec un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce vin rouge, subtil et structuré, s’accorde particulièrement bien avec des viandes blanches en sauce comme le veau à la crème, des volailles rôties, ou encore un carré de porc aux champignons. Pour les amateurs de cuisine régionale, il fera merveille avec un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.