Vins Chassagne-montrachet J.L. & B. Bachelet - 2018

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2018 du domaine J.L. & B. Bachelet est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à un été particulièrement ensoleillé, ce qui confère au vin une structure équilibrée, des tanins soyeux et une belle intensité aromatique. Les raisins sont soigneusement vendangés à la main, puis vinifiés de façon traditionnelle avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit. L’élevage sous bois, maîtrisé, permet d’apporter une subtile complexité tout en respectant la pureté de l’expression du terroir. En bouche, ce Chassagne-montrachet rouge dévoile des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, évoluant vers des arômes plus épicés et légèrement boisés.

La Côte de Beaune, et plus précisément Chassagne-Montrachet, est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception. Les sols majoritairement argilo-calcaires, caillouteux sur certaines parcelles, apportent aux vins une grande minéralité et une élégance certaine. Le climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise la parfaite maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet s’enracine au Moyen Âge et la tradition y est perpétuée par des vignerons passionnés qui travaillent leurs vignes avec rigueur et respect du terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge 2018, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux champignons ou encore un pigeon aux petits légumes. Les classiques de la région, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon léger, subliment parfaitement la délicatesse du Pinot Noir. Fromages à pâte molle et affinés, comme un brie ou un reblochon, offrent également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de favoriser l’aération et l’expression aromatique. Une légère ouverture une heure avant le service permettra d’apprécier toute la complexité du bouquet.