Avis Viniou
Le vin que vous avez en cave, un Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Baudines" du millésime 2000, est une véritable expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge provient d’un terroir prestigieux, dominé par le cépage pinot noir. Le millésime 2000 bénéficie d'une complexité et d'une richesse développées avec le temps, offrant des arômes de cerise mûre, de sous-bois et d’épices douces. Ce cru provient du Domaine des Baudines, reconnu pour ses pratiques viticoles rigoureuses et respectueuses, valorisant au mieux le sol argilo-calcaire caractéristique de la région. La Bourgogne est célèbre pour ses microclimats variés et ses sols diversifiés, qui apportent à chaque vin un caractère unique et une finesse incomparable. La culture viticole y est profondément ancrée, avec une longue tradition de qualité et d'élégance.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, pensez à le marier avec des plats de viande délicats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux morilles. La richesse du vin complétera parfaitement un coq au vin à la bourguignonne, un plat traditionnel qui résonne avec les saveurs locales de la région. Les champignons sauvages et les fromages affinés, tels qu'un époisses ou un comté, créent également une harmonie gustative remarquable avec les notes terreuses et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis profond, vérifiant sa clarté et sa concentration. Humez ensuite le bouquet complexe libérant des arômes de fruits rouges et de truffe. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa belle longueur en bouche. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pour révéler toutes ses nuances subtiles à mesure qu'il respire.
