Vins Chassagne-montrachet Domaine

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet AOC rouge, issu de la côte de Beaune en Bourgogne, est une bouteille qui mérite une attention particulière. Même si ce vin n’est pas millésimé, il offre toute la typicité des pinots noirs cultivés sur ces terres d’exception. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires de renom, qui apportent au raisin une élégante structure ainsi qu’une minéralité fine et persistante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie souvent d’un élevage en fûts de chêne, donne au vin des arômes délicats de petits fruits rouges, une note légèrement épicée et parfois de subtiles touches boisées. Le Chassagne-Montrachet rouge se caractérise par sa souplesse, une belle fraîcheur et des tanins soyeux qui permettent une dégustation agréable dès sa jeunesse ou après quelques années de garde.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids et les étés bien ensoleillés, ce qui favorise une maturation optimale du pinot noir. Les collines offrent une exposition idéale, tandis que le sol caillouteux et drainant force la vigne à puiser les nutriments en profondeur, conférant diversité et complexité aux vins. Historiquement, Chassagne-Montrachet est surtout célèbre pour ses vins blancs, mais les rouges produits sur les meilleures parcelles rivalisent en délicatesse et en finesse avec les grands noms voisins de la Côte de Beaune.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse aux morilles, un filet mignon de veau aux girolles ou encore un magret de canard juste rosé. Côté spécialités régionales, une côte de porc charcutière ou un jambon persillé bourguignon s’harmonisent parfaitement avec la fraîcheur et la subtilité de ce Chassagne-Montrachet rouge.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, dans de grands verres afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'épanouir pleinement.