Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - Clos Saint Jean - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint Jean" 2023 du Domaine Morey-Coffinet est un vin rouge d’exception provenant du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, assure une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et la finesse du fruit. Le Clos Saint Jean s’impose comme l’un des climats phares de l’appellation, grâce à son exposition favorable et à son sol argilo-calcaire qui confère au vin à la fois élégance et structure. La vinification au Domaine Morey-Coffinet privilégie des extractions douces et un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne, accentuant la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins, rouges comme blancs. Le climat tempéré, ponctué de variations entre fraîcheur nocturne et journées ensoleillées, permet une évolution lente et harmonieuse du Pinot Noir. Les sols bourguignons, riches en argile et en calcaire, jouent un rôle clé en apportant minéralité, tension et précision à la structure du vin. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, et chaque parcelle, chaque "climat", a été patiemment sélectionné pour révéler le meilleur de ce cépage délicat.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, fin et racé, s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade sauce aux morilles, des viandes blanches en sauce légère, ou encore un magret de canard aux cerises. Pour jouer la carte régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un filet de boeuf en croûte subtile accompagnera à merveille sa texture soyeuse et ses arômes complexes mêlant fruits rouges frais, violette et touche de sous-bois.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique et la subtilité de son terroir. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, offrant de belles émotions au fil des années.