Vins Chassagne-montrachet Jane Eyre - Les Bondues - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Bondues" 2018 du domaine Jane Eyre est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une météo chaude et ensoleillée, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit dans le verre par une générosité aromatique, une belle concentration et des tannins soyeux. La cuvée "Les Bondues" provient d’une parcelle précieuse classée en Premier Cru, sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur finesse et leur capacité à révéler l’expression la plus pure du Pinot Noir. La vinification, typique de la Bourgogne, met l’accent sur la délicatesse de l’extraction et le respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne lui conférant des notes subtiles de vanille et d’épices.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour la qualité remarquable de ses vins rouges et blancs. Chassagne-Montrachet, bien que célèbre pour ses blancs, produit aussi des rouges d’une grande élégance, structurés mais toujours raffinés. Le climat y est continental tempéré, alternant des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale du Pinot Noir tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols, riches en calcaire, apportent aux vins une minéralité et une complexité qui font la renommée de la région. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et chaque parcelle illustre la richesse d’un patrimoine ancestral.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge Premier Cru, privilégiez des plats raffinés comme un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon farci ou un filet de bœuf en croûte. Côté accords régionaux, un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon s’avéreront d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin offriront également une harmonie gourmande.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour apprécier toute la palette de ses arômes, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Premier Cru pourra également gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.