Vins Chassagne-montrachet Gabriel Jouard - 1988

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 1988 du Domaine Gabriel Jouard est un témoignage exquis de la diversité et de la complexité de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime exprime un équilibre raffiné entre fruité et minéralité qui caractérise le terroir unique de cette appellation. Le sol riche en calcaire et en argile, associé au climat continental tempéré de la région, confère à ce vin une profondeur remarquable. Le Domaine Gabriel Jouard, reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, a su préserver l'élégance et le potentiel de garde de ce vin. Ce domaine familial a bâti sa réputation sur la production de vins de terroir subtils et expressifs.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, pensez à des mets qui sauront complimenter sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon ou un magret de canard, sont des choix classiques. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, souligneront ses nuances profondes. Pour une touche locale, essayez une coq au vin, où les saveurs savoureuses et le vin se rejoignent en une harmonie délicieuse. Les champignons sauvages, en particulier les cèpes, peuvent également accentuer les notes terreuses de ce Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis avec des reflets tuilés, signature d'un pinot bien vieilli. Au nez, des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces se révèlent. En bouche, laissez-vous séduire par une texture soyeuse, une acidité fine et des tanins fondus qui témoignent d'une évolution harmonieuse.