Vins Chassagne-montrachet Domaine Louis Latour - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2017 du Domaine Louis Latour se distingue par son élégance, fidèle au style raffiné de la Côte de Beaune. Produit presque exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une année marquée par une météo globalement clémente, propice à une belle maturité des raisins. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte une touche délicate de bois, sans masquer le fruité naturel du cépage. À la dégustation, le vin dévoile des notes de fruits rouges croquants – griotte, framboise –, mêlées à des arômes subtils d'épices douces et un soupçon de sous-bois. Les tannins sont fins, la bouche est soyeuse, et l’ensemble conserve une belle fraîcheur, caractéristique de ce terroir d’exception.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins fins et nuancés, qu'ils soient rouges ou blancs. Ici, les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent à la vigne une structure minérale distinctive. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés plutôt chauds mais ponctués de précipitations régulières, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, lui permettant d’exprimer toute sa finesse. Chassagne-Montrachet, si célèbre pour ses grands blancs, produit aussi des rouges d'une grande délicatesse, souvent méconnus mais toujours remarquables par leur équilibre et leur fraîcheur.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Essayez-le avec un magret de canard rôti, une volaille fermière aux morilles ou un filet de veau sauce forestière. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un œuf en meurette ou une caille farcie, valoriseront tout particulièrement la finesse du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée mais peu puissantes, qui sauront accompagner sans dominer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Carafez-le une demi-heure avant afin de laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique. Sa structure délicate lui permettra également quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez patienter.