Vins Chassagne-montrachet Pierre Lionel Dycker - 2011

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet rouge 2011 du Château Pierre Lionel Dycker incarne l’élégance du Pinot Noir, cépage unique de la prestigieuse appellation. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse en Bourgogne, se distingue par sa finesse aromatique et une structure fluide. Les vignes, ancrées dans les terres argilo-calcaires de la Côte de Beaune, bénéficient d’un terroir complexe qui confère au vin profondeur et richesse. Après une vinification attentive, alliant vendanges manuelles et élevage en fûts de chêne, ce vin développe des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, mais aussi des nuances discrètes d’épices douces et de sous-bois, témoignant de son développement harmonieux en bouteille.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands crus blancs, produit aussi d’excellents rouges sur des sols bien drainés et légèrement plus ferrugineux. Elle jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes propices à la maturité du raisin. Cette région historique, berceau de la viticulture bourguignonne depuis le Moyen-Âge, illustre l’expression du cépage Pinot Noir, raffiné et élégant, jamais exubérant mais toujours complexe.

À table, ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera merveilleusement avec une pintade rôtie, un filet de veau sauce aux cèpes ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de Bourgogne. Sa finesse permet aussi un accord réussi avec une caille farcie ou un risotto aux champignons, et côté fromages, privilégiez un chaource affiné ou un époisses doux.

Pour sublimer ses arômes et préserver son équilibre délicat, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce geste permettra d’ouvrir pleinement la complexité du Pinot Noir et d’apprécier la fraîcheur et la souplesse du millésime 2011.