Vins Chassagne-montrachet Réserve Lionel Dufour - Collection excellence "Côte de Beaune" - 2011

Avis Viniou

La Réserve Lionel Dufour, cuvée Collection Excellence "Côte de Beaune" 2011 en appellation Chassagne-Montrachet AOC est un vin rouge d’exception issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011 révèle un vin à la robe rubis légèrement évoluée, typique des Pinot Noir ayant bien mûri en cave. Les parcelles qui composent cette cuvée bénéficient d'un terroir de prédilection, fait de sols argilo-calcaires mêlés de marnes, propices à l’éclosion de toute la finesse et de la complexité du cépage. La vinification reste traditionnelle : fermentation en cuve, pigeages manuels et élevage en fûts de chêne dont une part de bois neuf, permettant d’affiner la structure et d’apporter des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges du monde. Chassagne-Montrachet, bien que souvent associée à ses blancs magistraux, livre aussi des rouges puissants, fruités et racés. Le climat continental tempéré, les nuits fraîches et les journées ensoleillées créent d’excellentes conditions de maturité pour le Pinot Noir. Les terroirs de Chassagne sont marqués par une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant des vins au potentiel de garde remarquable et à la signature élégante.

Pour les accords, ce Chassagne-Montrachet rouge 2011 accompagnera à merveille un canard rôti, une caille farcie aux champignons des bois, ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé sublimeront également sa trame aromatique. Pour une touche végétale, tentez des légumes racines rôtis ou un gratin de pommes de terre aux truffes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une brève aération en carafe afin d’exprimer pleinement son bouquet complexe. Un verre à bourgogne ample révèlera tout son potentiel aromatique tout en respectant la délicatesse de sa structure.