Avis Viniou
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Morgeot » 2017 du Domaine Fernand & Laurent Pillot est un véritable joyau de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir prestigieux, il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente après quelques aléas printaniers, a permis une maturité optimale des raisins offrant structure, élégance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin des notes complexes, mêlant fruits rouges frais, subtiles touches d’épices et un délicat boisé, signature du savoir-faire du domaine. Le cru "Morgeot" distingue ce vin par sa profondeur, son équilibre et une belle persistance aromatique en bouche.
Le vignoble de Chassagne-Montrachet s’étend au sud de la Côte de Beaune, une région au climat continental modéré, bénéficiant de belles expositions et de sols riches en marnes et calcaires. Cette composition unique offre à la vigne un environnement idéal pour exprimer toute la finesse et la minéralité bourguignonne. Riche d’une histoire viticole ancienne, Chassagne-Montrachet jouit d’une notoriété mondiale, notamment pour ses vins blancs, mais ses rouges de Premier Cru, comme ici, se montrent tout aussi remarquables par leur raffinement.
Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet rouge révèle tout son potentiel avec de la volaille rôtie, comme un poulet fermier aux champignons, ou une pintade aux girolles. Il accompagne également à merveille les viandes tendres telles qu’un filet mignon de porc, un veau sauce aux morilles ou des cailles farcies. Les fromages à croûte lavée ou à pâte molle à la truffe peuvent rehausser son côté soyeux et fruité, tandis que quelques plats bourguignons classiques comme le jambon persillé révèleront sa typicité régionale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce grand Bourgogne rouge saura vous séduire tant aujourd’hui qu’après quelques années passées en cave.
