Vins Chassagne-montrachet Vincent Prunier - Vieilles vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2019 du domaine Vincent Prunier est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie de racines profondes qui puisent dans la complexité du terroir, offrant une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2019 est reconnu en Bourgogne pour avoir donné des vins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification traditionnelle pratiquée par Vincent Prunier met en avant l’expression du fruit, avec un élevage minutieux en fûts de chêne offrant structure, complexité et élégance sans masquer les arômes naturels du vin.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins rouges de l’appellation finesse et souplesse, ainsi que cette minéralité caractéristique de la région. Chassagne-Montrachet, historiquement renommée pour ses grands blancs, offre également quelques-uns des rouges les plus délicats et appréciés de la Bourgogne, empreints d’élégance et de franchise.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, on privilégiera des viandes tendres et raffinées telles qu’un filet de volaille rôti, un bœuf bourguignon en version légère, ou un carré de veau aux girolles. Les fromages à croûte lavée comme l’époisses, ou encore un chèvre affiné, s’accorderont avec la suavité du vin. N’hésitez pas à explorer des alliances régionales, comme des œufs en meurette ou une terrine de campagne aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique de fruits rouges, de notes florales et d’une subtile touche boisée, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à carafer les premières années, surtout si le vin paraît fermé, afin de révéler toute sa complexité. Une dégustation attentive et un accord bien choisi sublimeront ce grand vin de la Côte de Beaune.