Vins Chassagne-montrachet Gazin Rocault et Fils - Les Voillenots Dessous - 2011

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Voillenots Dessous" 2011 du Domaine Gazin Rocault et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, marqué par une maturité précoce, offre au vin une belle fraîcheur, une matière élégante et une expression aromatique tout en finesse. Le climat "Les Voillenots Dessous" est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent structure et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d'un élevage en fûts de chêne, permet au Pinot Noir de développer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois, et de fines notes épicées ainsi qu'une texture soyeuse.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la culture du Pinot Noir avec des étés chauds mais sans excès et des hivers frais. Le terroir de Chassagne-Montrachet, souvent mieux connu pour ses grands blancs, produit également des rouges d’une grande élégance. Les sols calcaires associés à des marnes plus ou moins riches en argile, confèrent aux vins rouges de l’appellation finesse et profondeur. Historiquement, Chassagne-Montrachet a toujours produit des vins rouges de caractère, bien que les surfaces plantées en blanc aient connu une expansion notable au XXe siècle.

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou encore un jambon persillé. Sa fraîcheur et ses tanins fins en font aussi un compagnon idéal de volailles rôties, mais il s'appréciera tout autant avec des plats plus raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un pigeon aux champignons. Pour valoriser les arômes subtils de ce vin, évitez les mets trop épicés ou trop puissants qui mascareraient sa délicatesse.

Je vous conseille de déguster ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’épanouir pleinement. Il révélera alors toute l’élégance et la complexité propres aux grands rouges de la Côte de Beaune.