Vins Chassagne-montrachet André de Mericourt - 1990

Ce Chassagne-Montrachet rouge 1990 du domaine André de Mericourt est une véritable invitation à la découverte d’un Bourgogne rare, puisque l’appellation est plus connue pour ses grands blancs. Issu majoritairement de pinot noir, le millésime 1990 est reconnu pour sa générosité et sa grande maturité. On retrouve dans ce vin une robe profonde, aux reflets tuilés caractéristiques d’une belle évolution. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de truffe. La bouche conjugue élégamment fraîcheur et souplesse, avec des tanins fondus et une longueur remarquable, témoin de la noblesse du terroir et du travail attentionné à la vigne comme au chai.

La Côte de Beaune est le cœur bourguignon des plus grands vins, profitant d’un climat tempéré à forte influence continentale, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à Chassagne-Montrachet, apportent puissance et raffinement aux vins rouges, ainsi qu’une capacité impressionnante de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition transmise et perfectionnée de génération en génération, qui se retrouve dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge à maturité, privilégiez des mets raffinés mais subtils pour ne pas masquer sa complexité. Un magret de canard rôti, un lièvre à la royale, des cailles farcies ou encore un bœuf bourguignon seront de très beaux partenaires. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, révèleront également de superbes accords. Pour rester dans la tradition régionale, pensez également à un coq au vin de Bourgogne.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe si le dépôt est important, afin de révéler tout le bouquet aromatique d’un grand Bourgogne arrivé à parfaite maturité. Dégustez-le dans de grands verres pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer.