Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Morey - 1er Cru Champs-Gains - 2016

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Champs-Gains 2016 du Domaine Sylvain Morey est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, qui exprime ici toute la finesse de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile mais un été chaud et lumineux, a donné des raisins parfaitement mûrs conjuguant matière et fraîcheur. Le terroir du climat Champs-Gains, situé en mi-coteau sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance raffinée, entre profondeur fruitée (cerise, framboise, note légèrement poivrée) et subtilité florale. L’élevage sous bois, bien dosé, ajoute des nuances délicates de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe de torréfaction, sans masquer le caractère racé du cru.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses pinots noirs, issus de sols parfaitement adaptés à ce cépage exigeant. Cette région viticole historique bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant des maturités lentes et complètes. La diversité géologique, mêlant marnes, calcaires et argiles, permet à chaque parcelle de s’exprimer avec singularité, d’où la renommée de ses climats et de ses Premiers Crus. Chassagne-Montrachet, autrefois davantage connu pour ses rouges, voit aujourd’hui ses vins rouges revenir sur le devant de la scène grâce à des vignerons tels que Sylvain Morey, attachés au respect du terroir et à une vinification précise et respectueuse.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez une cuisine élégante et savoureuse. Des volailles rôties comme un poulet de Bresse à la crème de morilles, une pièce de veau braisée ou encore des cailles aux raisins sublimeront la délicatesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte molle, notamment le reblochon ou le brie de Meaux, constituent également de beaux accords.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin de l’aérer et de révéler toute la finesse de son bouquet. À maturité, ce 2016 peut toutefois offrir de belles surprises sur la décennie à venir.