Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2004 de Jean-Claude Bachelet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, il bénéficie d’une concentration et d’une profondeur remarquables. Le millésime 2004 se caractérise par un été frais, ayant favorisé des vins d’une grande finesse, à l’équilibre acidité/fruits rafraîchissant. La vinification traditionnelle dans cette propriété familiale privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui confère au vin complexité et structure sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne méridionale, jouit d’un climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées et des précipitations modérées, favorables à une belle maturité du Pinot Noir. Les sols de Chassagne-Montrachet sont un subtil assemblage de calcaires marneux et d’argiles, apportant à la fois élégance, minéralité et puissance aux vins rouges. Bien que cette appellation soit plus connue pour ses blancs, ses rouges expriment des notes délicates de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois, surtout avec l’âge. Cette région viticole, forte d’une histoire pluriséculaire, incarne le raffinement des grands terroirs bourguignons, où chaque parcelle raconte une histoire.

Idéal pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge : des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou un filet de veau en sauce légère. Les fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, sublimeront également ses notes évoluées. Plus traditionnellement, un civet de lapin ou une caille rôtie mettront en valeur sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, car cela permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique, la structure tannique assagie par le temps, et la fraîcheur caractéristique du millésime 2004. Une aération en carafe pendant une demi-heure peut être bénéfique afin de réveiller les arômes tertiaires de ce crus délicat.