Vins Chassagne-montrachet Hubert Lamy - Chassagne La Goujonne - 2022

La cuvée Chassagne La Goujonne 2022 du domaine Hubert Lamy est un très bel exemple de vin rouge de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, et révèle dans ce millésime 2022 une expression typique de finesse et d'élégance. Le terroir de Chassagne-Montrachet, habituellement reconnu pour ses grands blancs, donne également naissance à des rouges subtils et soyeux. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification chez Hubert Lamy se veut respectueuse du fruit, avec un élevage sous bois qui cherche à sublimer la pureté du Pinot Noir sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, et particulièrement Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers modérés, propices à la culture de la vigne. Le sol, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins une structure minérale et une grande complexité. Historiquement, Chassagne-Montrachet s’est fait connaître par ses grands blancs, mais ses rouges gagnent en reconnaissance pour leur élégance, leur palette aromatique marquée par les petits fruits rouges, les épices douces et parfois une légère note terreuse.

Avec ses tanins fins, sa fraîcheur et ses arômes délicats de cerise, de framboise et une pointe d’épices, ce Chassagne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un lapin à la moutarde. Pour respecter la tradition régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, comme un chaource ou un époisses, feront également de beaux mariages.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa subtilité. Vous apprécierez alors la vivacité et la profondeur de cette cuvée, à déguster dès à présent ou à oublier encore quelques années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir.