Vins Chassagne-montrachet Jean-Baptiste Jessiaume - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge du domaine Jean-Baptiste Jessiaume, millésime 2023, est un vin qui illustre parfaitement l’élégance bourguignonne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin naît sur des parcelles réputées de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires offrent à la vigne une belle minéralité et une expression soyeuse du fruit. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie équilibrée, avec un début de saison marqué par une certaine fraîcheur et des vendanges sous un soleil généreux, gage de maturité et d’équilibre dans les raisins. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir et de mettre en avant la pureté du fruit, tout en favorisant un élevage modéré qui sublime sans masquer le terroir.

Chassagne-Montrachet est un village emblématique de la Côte de Beaune, reconnu autant pour ses blancs d’exception que pour ses rouges confidentiels et raffinés. Le climat continental tempéré et la mosaïque de sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, confèrent aux vins rouges une structure délicate, des arômes de fruits rouges frais, souvent relevés de touches florales et légèrement épicées. L’histoire viticole locale, forte de plusieurs siècles de tradition, contribue à la renommée d’appellations comme Chassagne-Montrachet, où chaque vigneron s’attache à perpétuer une signature unique.

Un Chassagne-Montrachet rouge révèle tout son potentiel sur des mets délicats, tels qu’un filet de volaille de Bresse sauce à la crème, un carré d’agneau aux herbes fraîches ou des ravioles de champignons sauvages. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme un Époisses affiné, s’accorderont également à merveille avec la texture veloutée du vin. Accorder ce vin à des plats de terroir comme un jambon persillé ou une fricassée de cèpes mettra en lumière sa dimension aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge à une température comprise entre 15 et 16°C, après une courte aération dans le verre ou en carafe afin d’en exhaler tous les arômes. Cette température permet d’apprécier la délicatesse de sa structure, l’intensité du fruit et la subtilité de son terroir.