Le Chassagne-Montrachet rouge 2022 du Domaine Marc Morey est un vin élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la finesse et la personnalité de ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, marqué par une météo plutôt généreuse, a permis d’obtenir une matière à la fois mûre et équilibrée, offrant des arômes intenses de fruits rouges, telles que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement épicées. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une structure élégante et contribue au potentiel de garde, tout en respectant la fraîcheur typique des rouges de Chassagne-Montrachet.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés doux, idéals pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, apportent une minéralité distinctive et une belle profondeur aux vins, qu’ils soient rouges ou blancs. Chassagne-Montrachet, connue avant tout pour ses grands vins blancs, produit néanmoins de superbes rouges délicats et raffinés, héritage d’une longue tradition vigneronne remontant au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons comme une caille farcie ou un coq au vin sauront aussi s’accorder harmonieusement avec sa structure souple et ses arômes fruités. Les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses à cœur frais, compléteront agréablement la dégustation.
Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une aération de 30 minutes en carafe. Cela permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et de profiter de la finesse de son toucher de bouche.
