Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy-Pillot - 1er Cru Boudriotte - 1998

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Boudriotte 1998 du Domaine Lamy-Pillot est une cuvée rare et précieuse, issue principalement du cépage Pinot Noir, emblématique des grands rouges de Bourgogne. Ce millésime 1998, désormais parfaitement à maturité, exprime toute la subtilité et la complexité de son terroir. La parcelle Boudriotte, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition optimale et d’un sol argilo-calcaire riche en graviers, propice à l’élégance du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle chez Lamy-Pillot, respecte la finesse du raisin en privilégiant des extractions douces, une fermentation en cuves ouverte et un élevage soigné en fûts de chêne pour affiner les tanins et enrichir le bouquet.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est reconnue mondialement pour la diversité et la qualité de ses sols, tout comme pour son climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds modulés par les vents de la vallée de la Saône. L’histoire de Chassagne-Montrachet, longtemps partagée entre la production de vins blancs et de rouges, confère à ce village une réputation d’excellence pour ses vins équilibrés, gourmandes et profonds. Les Premiers Crus comme Boudriotte bénéficient d’un microclimat idéal et d’une tradition séculaire remontant au Moyen Âge.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru rouge, à la robe tuilée et profonde, développe au nez une palette de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de cuir, typiques de l’évolution des grands Pinots noirs de Bourgogne. En bouche, on retrouve une structure fondue, des tanins satinés et une belle acidité qui confèrent longueur et fraîcheur au vin.

Ce vin conviendra parfaitement à un magret de canard aux cerises, à une pièce de veau sauce aux morilles, ou encore à un coq au vin, plat bourguignon par excellence. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Brie de Meaux seront également des compagnons de choix, tout en respectant la délicatesse du vin.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Boudriotte entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe afin d’exhaler son bouquet complexe et raffiné.