Vins Chassagne-montrachet Château Moncade

Avis Viniou

Le Château Moncade Chassagne-Montrachet rouge est issu d’une appellation réputée de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, expression par excellence de la finesse et de l’élégance bourguignonnes. Bien que non millésimé, il conserve l’authenticité du terroir de Chassagne-Montrachet, qui se distingue par son alliance subtile entre la puissance discrète et une texture d’une grande délicatesse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver la fraicheur aromatique et la précision tannique caractéristiques de cette appellation.

La Côte de Beaune, véritable berceau de crus précieux, jouit d’un climat continental modéré, marqué par des saisons bien définies et une altitude idéale. Les sols de Chassagne-Montrachet comptent parmi les plus diversifiés de la Bourgogne, alternant marne, calcaire et argile. Cette mosaïque géologique, alliée à un savoir-faire séculaire remontant au Moyen Âge, confère aux vins rouges une remarquable complexité aromatique et une structure raffinée. Ce vignoble, plus souvent reconnu pour ses grands vins blancs, a pourtant une tradition riche de vins rouges séduisants, qui gagnent à être découverts.

Ce Chassagne-Montrachet rouge se prête à de beaux accords gastronomiques. Il sublime les viandes blanches rôties, comme une volaille de Bresse simplement grillée, ou encore un lapin à la moutarde. Sa douceur tannique et sa finesse aromatique s’associent parfaitement à un jambon persillé, plat emblématique de la Bourgogne. Son charnu discret accompagne également à merveille les champignons sautés, particulièrement les cèpes ou girolles, ainsi que des fromages doux à croûte lavée, tel qu’un époisses jeune.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la délicatesse en bouche de ce Chassagne-Montrachet rouge, je recommande une dégustation entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’exprimer au mieux ses arômes subtils et sa texture harmonieuse.