Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet Père et Fils - 1er Cru Morgeot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2021 du domaine Bachelet-Ramonet Père et Fils est une superbe expression de la Bourgogne rouge, issue exclusivement du cépage pinot noir. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente à la fin de l'été, donne naissance à un vin d'une belle intensité aromatique, où s'épanouissent notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, complétées par de délicates touches florales, d'épices douces et une pointe boisée raffinée due à un élevage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé. La parcelle de Morgeot, classée Premier Cru, se distingue par un sol argilo-calcaire profond, conférant au vin structure, élégance et une belle persistance en bouche. La vinification parcimonieuse, traditionnellement bourguignonne, favorise la pureté du fruit et la finesse tannique.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat continental idéal pour la culture du pinot noir, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés ensoleillés, mais sans excès. Les sols de Chassagne-Montrachet, riches en marnes et en argiles mêlées à des roches calcaires, apportent minéralité et profondeur aux vins. Longtemps réputée pour ses blancs opulents, Chassagne-Montrachet révèle aussi des rouges de très grande qualité, au caractère soyeux et à la typicité marquée. L'histoire vigneronne de la région s'étend sur plusieurs siècles, avec une perpétuelle recherche d’excellence et de respect du terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot rouge, privilégiez des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce griotte. Il se marie aussi avec des volailles de caractère, telle une poularde rôtie aux champignons, ou encore avec des fromages affinés de la région comme l’Époisses et le Cîteaux, à condition de ne pas les choisir trop puissants pour préserver l’équilibre en bouche.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, idéalement après un passage en carafe pour aérer le bouquet et assouplir les tanins jeunes. Ce millésime 2021, déjà plaisant, bénéficiera encore de quelques années de garde qui révéleront toute sa complexité et son raffinement.