Vins Chassagne-montrachet Victor Bérard - 1986

Le Chassagne-Montrachet rouge 1986 du domaine Victor Bérard est une expression rare et précieuse du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, issu de la Côte de Beaune, se distingue par une robe rubis tuilée, dévoilant un bouquet complexe, tissé d’arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de cerise confite, de tabac blond et de champignon, auxquels s’ajoutent des notes de truffe, caractéristiques des vieux pinots élevés dans un grand terroir. Le terroir de Chassagne-Montrachet, réputé avant tout pour ses grands vins blancs, offre paradoxalement aux rouges une élégance et une finesse remarquables : les sols bruns calcaires, magnifiquement drainés, et l’exposition idéale permettent au cépage Pinot Noir de développer une structure souple, avec des tanins soyeux, aujourd’hui parfaitement fondus avec le temps. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, et l’élevage méticuleux en fût non neufs valorisent la pureté du cépage et l’expression du millésime.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour la maturation lente et progressive de la vigne. L’histoire de la région est indissociable du développement du vignoble dès le Moyen Âge, porté par les abbayes et le savoir-faire de générations de vignerons, qui ont patiemment sculpté ce paysage viticole exceptionnel. Chassagne-Montrachet n’est pas seulement une terre de grands blancs ; ses rouges, rares, incarnent la finesse et la complexité des Pinots, témoignant du prestige séculaire de la Bourgogne viticole.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords délicats : un filet de canard rôti avec une sauce aux cerises noires, un coq au vin traditionnel, une caille farcie aux champignons forestiers ou, pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain, magnifient également sa palette aromatique.

Servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance, voire à le carafer très délicatement pour libérer tous ses arômes après ce long vieillissement en cave. Une expérience de dégustation inoubliable pour tout amateur éclairé.