Vins Chassagne-montrachet Henri Germain & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2021 du domaine Henri Germain & Fils incarne tout le raffinement de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par un millésime 2021 qui, malgré quelques aléas climatiques, a permis de produire des vins d’une belle finesse et d’une vivacité réjouissante. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale et bénéficient d’une vinification traditionnelle, alliant respect du fruit et recherche de pureté aromatique. Le terroir unique de Chassagne-Montrachet, alternant marnes calcaires et argiles, confère au vin sa structure et sa profondeur, tout en privilégiant l’expression élégante du Pinot Noir. Le domaine Henri Germain & Fils travaille avec précision et authenticité, offrant un vin équilibré, où les arômes de cerise, de framboise et de légères épices se mêlent à des notes florales délicates et une belle trame minérale.

Cette appellation de la Côte de Beaune, très réputée pour ses grands blancs, vaut également le détour pour ses rouges racés et élégants. Chassagne-Montrachet possède un climat tempéré, marqué par des hivers frais et des étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive et la conservation de la fraîcheur du fruit. Les sols riches en calcaire apportent finesse et tension, tandis que l’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, atteste de la noblesse et de l’ancienneté du vignoble.

Côté accords, ce Chassagne-Montrachet rouge se prête à merveille à des plats raffinés mais subtils : un magret de canard rosé accompagné d’une sauce aux cerises, une pièce de veau rôtie aux champignons de saison, ou encore une volaille de Bresse en sauce légère. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de Bourgogne à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’épanouir ses arômes. Vous découvrirez alors toute la richesse et la délicatesse de ce Chassagne-Montrachet signé Henri Germain & Fils, un vin où l’élégance bourguignonne s’exprime dans toute sa splendeur.